2013年8月20日 星期二
2011年1月23日 星期日
光頭呂蔥抓餅美味的秘密～～
：
2008年6月6日 星期五
台北柯記鳳梨酥
以前我就喜歡吃鳳梨酥了，但真正好吃符合我的口味的，也說真的沒幾個，鳳梨酥是一個傳統的東西，說實在要維持『傳統』這樣的東西也是有點難度的，因為隨著消費市場的改變或原物料品質的差異，產品本身也是多少有所改變的。
（老闆說：手工包餡料，才能做出絕佳的口感。PS.這種話似乎只有在烘焙王、將太壽司才會出現的樣子！！但我也很佩服老闆有這種做事的心態！）
（老闆花錢做了網站、店面裝潢，感覺真是大有不同唷！但老闆說門口的招牌容易被卡車撞到，所以還是保持原樣啦！orz～～）
而我上台北後，第一次吃到好吃的就是『台北柯記鳳梨酥』這家店，知道這家店是因為，我每天上班都會經過他的店門口，遠遠的望去，他就像一家工廠裡面黑黑的，但他總是在固定的時間內會散發出濃烈的烘焙香味，而就是這樣，我被他吸引了。
（就是這家小小的店面，他已經有21年的歷史囉！）
想想第一次進去時，發現他跟一般的烘焙坊、麵包店不一樣，因為他的產品很固定，大多是屬於漢式點心、如蛋黃酥、老婆餅、麻糬餅之類的，幾乎沒有麵包之類的東西存在，但老闆偶而會做些餅乾、蛋糕捲等販售，所以有些東西不見得是去就買的到的唷！而那次我也買了不少商品，因為好客的老闆會跟你聊聊天，介紹一下他的東西跟別人不一樣啦！！
想想第一次進去時，發現他跟一般的烘焙坊、麵包店不一樣，因為他的產品很固定，大多是屬於漢式點心、如蛋黃酥、老婆餅、麻糬餅之類的，幾乎沒有麵包之類的東西存在，但老闆偶而會做些餅乾、蛋糕捲等販售，所以有些東西不見得是去就買的到的唷！而那次我也買了不少商品，因為好客的老闆會跟你聊聊天，介紹一下他的東西跟別人不一樣啦！！
但說真的，他所做的鳳梨酥的確不同唷～皮薄卻香酥、餡多卻不甜膩及黏牙，且他的鳳梨酥100％可以吃到鳳梨的果粒唷～一般我們吃鳳梨酥可說是完全吃不到鳳梨的香氣，那是身為鳳梨酥製作時一定要加入冬瓜醬的原因，而有些業者為了省錢往往都會偷工減料或省時，甚至是直接由工廠買餡料就包餡製作了，而他的餡料確有自己的獨家配方，難怪他的鳳梨酥真的好好吃唷！另外老闆還透露，叫我不要小看他的鳳梨酥，因為他的鳳梨酥可是許多專做日本線的旅行社指定買來送日本觀光客的贈禮唷！且老闆還透露，他可是台北仁愛圓環附近一家知名漢式餐館指定的點心代工製作的師傅喔！！所以老闆的『手藝』可是非常了得的阿！值得大家嘗試看看，個人及我公司同事都覺得他的鳳梨酥，不輸給佳德、台北犁記、基隆李鵠唷！甚至更好吃！
（老闆說：手工包餡料，才能做出絕佳的口感。PS.這種話似乎只有在烘焙王、將太壽司才會出現的樣子！！但我也很佩服老闆有這種做事的心態！）
（最新鮮的蛋塔表面是非常光滑的，猶如鏡面一般）
後記：
已經換工作的我，現在鮮少經過那裡了，但前天經過時，赫然發現，他居然裝潢了，原因是老闆做了網頁http://www.ke-jih.com/ ，許很多看了網站前來購買的消費者建議他，東西很好吃但門面也是要兼顧一下啦～
（老闆花錢做了網站、店面裝潢，感覺真是大有不同唷！但老闆說門口的招牌容易被卡車撞到，所以還是保持原樣啦！orz～～）
訂閱：
文章 (Atom)